Artturi İlmari Virtanen, 1895 doğumlu Finlandiyalı Kimyacıdır. Helsinki Üniversitesi Kimya Fakültesi’ni bitirdi. 24 yaşında doktorasını tamamladı. Bilgisini arttırmak için Almanya’ya ve sonra İsviçre’ye gitti. 29 yaşında Helsinki’ye döndü ve 2 yıl sonra profesör ünvanı aldı.
Tarım ve besin kimyası alanındaki araştırma ve buluşlarıyla, özellikle yem maddelerinin değerlerini çok az kayıplarla saklanmaları yöntemlerini geliştirmiş olmasıyla anılır. İnsan yiyeceklerinin saklanma yöntemlerini de etkileyen ve daha ekonomik yapan bu araştırmaları nedeniyle 1945 yılı Nobel Ödülü ile onurlandırıldı. Virtanen ayrıca protein yapısında olmayan azotlu bileşiklerin çok mideli hayvanların beslenmesinde protein yerine kullanabileceğini gösteren çalışmaları ile Hayvan Besleme alanında çalışan araştırıcılara önderlik etmiştir.
Artturi İlmari Virtanen, 1973 yılında hayata veda etmiştir.