1945 yılında Amasyanın Suluova ilçesinin Eraslan köyünde doğdu. Orta ve lise tahsilini Amasya Lisesinde tamamladı. 1964 yılında Gazi Eğitim Enstitüsü İngilizce bölümünden mezun oldu. Ordu Ticaret Lisesinde İngilizce öğretmeni olarak görev aldı. Askerlik görevini Genelkurmay Başkanlığında tercüman olarak yaptı. Askerliğin ardından Ankarada çeşitli okullarda İngilizce öğretmenliği ve idarecilik görevlerinde bulundu.
1971 yılında Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) Dış Münasebetler Genel Müdürlüğüne Şube Müdür Yardımcısı olarak tayin oldu. Burada iki yıl çalıştıktan sonra görevli olarak Amerika Birleşik Devletlerine gönderildi. Öğrenci Müfettişi ve Kültür Ataşe Yardımcısı olarak 4 yıl ABDde görev yaptı.
1977 yılının Aralık ayında Türkiyeye dönerek, Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) Dış Münasebetlere Şube Müdürü oldu. Ardından aynı kurumda Birim Müdürü ve Genel Müdür Yardımcısı olarak görev aldı. 1 Ağustos 1983 tarihinde milletvekilliği için Dış ilişkiler Daire Başkanlığı görevinden istifa etti.
Görevleri sırasında yabancı devletlerle kültür anlaşması imzalanması için hem yurtiçinde hem de yurtdışında toplantılara katıldı. Avrupa Konseyince yurtdışında düzenlenen uluslararası toplantılarda Türkiyeyi temsil etti.
17. ve 18. dönem Amasya milletvekilliği yapan Özarslan, 01.04.1989 – 25.06.1991 yılları arasında Milli Eğitim Gençlik ve Spor Bakanlığı görevinde bulundu.
Evli ve 2 çocuk babası olan Özarslan, İngilizce ve Fransızca bilmektedir.