1964 yılında Söke, Aydın’da doğdu. 1980 yılında Söke Lisesi’nden mezun oldu. İstanbul Üniversitesi Orman Mühendisliği ve Peyzaj Mimarlığı Fakültesi’ni bitirdi.
1984’de Osman Sınav’ın yanında sinema okumaya ve çıraklık eğitimine başladı. SineGraf’ın hemen hemen tüm işlerinde görev aldı. Osman Sınav, Mimar Sinan Üniversitesi Sinema Televizyon Enstitüsü dersleri ile birlikte, sinema laboratuar ve kimya uygulamaları, montaj, reji ve prodüksiyon çalışmaları ile kalfalığa yükseldi.
TV Reklam filmleri, Reklam kampanyaları, TV filmleri, TV dizileri ve Sinema için filmlerde yardımcı yönetmenlik, sanat yönetmenliği, yapımcılık ve yönetmenlik yaptı.
1990’lı yılların başında animasyon film yönetmenliği yaptı. Kültür Bakanlığı ve Emniyet Müdürlüğü’nün uyarıcı filmlerini hazırladı. 1990 – 1994 yılları arasında film çalışmalarının yanında ticari faaliyetlerde bulundu. 1995 yılında Iğdır’da askerliğini yaptı.
Askerlik sonrası tekrar SineGraf’a dönüp film çalışmalarına katıldı. Deli Yürek, Kurtlar Vadisi gibi ses getiren pek çok projede yapımcı ve yönetmen olarak yer aldı.
Mustafa Şevki Doğan, yaklaşık 600 adet reklam filminde ve müzik klibinde yardımcı yönetmenlik ve yapımcılık ve yönetmenlik yaptı.